千万不要忽视“一口效应”，每天多吃一口，就要多摄入38.5千卡热量，一年下来体重就会增加3斤。摄食不足会乏力、气短，但饱食也会伤肠胃，因此进餐要“七八分饱”。古人云：“饱生众疾”，《东谷赘言》道：“多食之人有五患，一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不消化。”苏东坡倡导“已饥方食，未饱先止”。

食欲少而数，不欲顿而多

《千金要方》指出：“食欲少而数，不欲顿而多”。营养学家李瑞芬教授的饮食秘诀是：“羊吃草”，即一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。

进食能“量腹而受”，热量就不会蓄积。摄入的热量超过机体消耗，必然导致肥胖。摄入能量超过消耗就会储存，一个成年人一年要消耗热量900 000千卡，但只要额外摄取4000千卡热量，体重就会增加一磅。

饮食有节，则身利而寿命益

古话说：“饮食有节，则身利而寿命益”，就是“少食者健康”。一是进餐规律严格、进食量少的动物，比自由进食的动物寿命长；二是长寿老人都吃得比较少，而且大多食素。预防肥胖就要“管住嘴，迈开腿”，就要“量需而入，量体择食”。

人体能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。基础代谢是人体静止时消耗的热量，如果基础代谢率低，热量就容易储存，身体就容易发胖。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进食后缓行散步的健康作用。

你想变得健康吗？跑步吧！

希腊是奥林匹克运动的故乡，古希腊人在岩石上刻下了如下名言：“你想变得健康吗？跑步吧！你想变得聪明吗？跑步吧！你想变得美丽吗？跑步吧！”人类花了100万年才完成了进化，人体的结构就是为步行设计的，难怪古话说“百练不如一走”。

健康提示

古人云：“饮食有节，身必无灾。”综上所述，日常进食时注意膳食平衡，就餐过程中要牢记五字诀：即“慢、轻、细、静、乐”。

“慢”：就是“吃饭如数，切忌慌忙，避免进食速度过快”。

“轻”：就是“咀嚼要轻，以便保护牙齿和口腔”。

“细”：就是要“细嚼慢咽，保证食物消化吸收比较充分；同时促进唾液分泌，有助于消灾除病”。

“静”：就是进餐时“心境平和、进食专致、保持气血顺畅”。古人教诲“食不语，寝不言”，所以进餐时切不可分心，保持胃气顺畅，以利于纳谷消化。

“乐”：则是就餐时要保持“心情愉悦，享受进食的快乐”。

内容来源：人民卫生出版社出版《中国人该怎么吃》