胡大一

大家谈养生

快餐和垃圾食品严重影响了人类的健康与寿命。很多人从青少年就养成吃这种不健康食品的不良习惯，殊不知，这成为一生健康的祸根。

近来，《新英格兰医学杂志》发表重要论文，揭示了膳食结构改变与人寿命的相关性。该研究评估了10多年来膳食结构改变对寿命的影响。研究结果显示，改善饮食结构的时间越早，坚持的时间越久，寿命延长的获益越大。膳食结构改善可使总死亡率（全因死亡）下降10%。

这项研究从1976年启动，收集了121700名护士的健康随访数据，从中选出47994名女护士作为研究对象。另一研究从1986年开始，收集了51529名专业人员的健康随访资料，从中挑选25745名男性作为研究对象。研究对受试者的总体饮食结构分别随访了8年、12年和16年。研究结果表明，饮食结构稍加改善，吃得更健康一些，即可显著降低总死亡率，延长寿命。也就说，改进一小步，获益一大步！

相反，饮食结构越来越不健康的人，死亡率增加。与饮食结构长期失衡者相比，常年饮食健康者的死亡率低9%～14%。跟踪12年研究发现，与饮食结构无改变或变得更不健康者相比，饮食结构改善者的死亡率有所下降。如果饮食结构改善比例达20%，死亡率下降8%～17%。如果饮食结构变差的比例达20%，死亡率则增加6%～12%。饮食结构改善坚持的时间越长，寿命延长获益越显著。饮食结构改善坚持8年，死亡率下降11%；坚持16年，死亡率下降26%。其中，最初饮食结构不健康，而后经指导选择健康食品者，死亡率下降最明显。

研究者给出3种饮食健康指导，但实际上我们只要抓住健康饮食结构的核心内容：主食选择全谷物（在我国应适度限制精加工米面的摄入），多吃蔬菜、水果、鱼类……都对延长寿命有益。这对公众很有实用指导意义，即不必刻板地遵循某一种饮食指导方案。我们应了解并重视的是，与补充单一食物或营养素相比，改善整体饮食结构，对健康与寿命的影响更明显。

研究还发现，显著改善饮食结构者，往往同时选择了更健康的生活方式，他们更多参加运动，不吸烟和限酒。这一研究再次表明，对人的健康与寿命影响权重最大的因素是后天的生活方式和行为。人生可以改变，主动权掌握在每个人自己手中。要主动选择和培养健康的生活方式和行为，戒烟限酒，适度运动，饮食健康，心理平衡。

改变不健康生活方式，从什么年龄开始都不为晚。健康从我做起，从今天开始！一个人越早改变不健康的生活方式，坚持健康的生活方式越持久，效果就越好，获益也越大。