因为新型冠状病毒的到来，很多人被“困”在了家里。宅在家的日子里，“均衡饮食”往往被忽略：有人因为不会做饭随意糊弄，有人因为买菜不方便而天天精米白面，还有人因为作息不规律导致饮食无节制……
     这些做法在一定程度上会破坏身体的免疫力，给病毒带来可乘之机。除了勤洗手、戴口罩、勤通风、睡眠足、少出门以外，合理膳食、均衡营养也是提高身体抵抗力的有效方法。尤其是以下几种营养素，在抗疫期间一定不能少。

蛋白质，抗体形成的“必备原料

    蛋白质是人体内各种酶、激素、抗体和免疫因子的合成原料，这些物质有助加快体内化学反应，调节身体机能，抵抗疾病。
    如果摄入不足会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。
    鱼虾、禽、蛋、瘦肉、奶类等动物性食物的蛋白质含量普遍较高，并且其氨基酸组成更适合人体需要，吸收利用率高，属于优质蛋白质。
    中国居民平衡膳食宝塔推荐每人每天摄入40~75克水产品，40~75克畜禽类，40~50克即1个鸡蛋，300克奶类。
    除此之外，大豆及其制品也含优质蛋白，建议每天摄入15~25克，素食者应该适当加量。
    25克大豆约相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、40克豆腐丝、20克腐竹、175克内脂豆腐。大豆包括黄豆、黑豆、青豆。

维A，抵御外来侵袭的“天然屏障”

    维生素A有助于维持皮肤和黏膜的完整性。
    维生素A充足时，皮肤和机体保护层(如胃肠道、呼吸道、生殖道上皮层)才能维持正常的抗感染能力和抵御外来侵袭的天然屏障作用。
    此外，维生素A还通过调节细胞和体液免疫提高免疫功能，该作用可能与增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活力以及改变淋巴细胞的生长或分化有关。
    维A在动物性食物，如动物肝脏、鱼肝油中含量丰富。
    维A原在植物性食物中的含量与颜色有一定相关性，一般来说橙黄色和深绿色蔬果(胡萝卜、南瓜、西兰花、苋菜、菠菜等)提供的β胡萝卜素可在人体内转化为维A。

维生素C，抗体形成的“催化剂”

    维生素C具有抗氧化作用，能减少外界对人体细胞内平衡的干扰，促进抗体形成，维持正常免疫力。
    含维生素C最丰富的食物就是新鲜果蔬，如蔬菜中的有甜椒、苦瓜、菜花、西兰花和芥菜等，水果中的枣、猕猴桃、樱桃、石榴、柑橘、柠檬、柚子和草莓等。
    不过需要提醒的是，维生素C很娇气，长时间加热容易被破坏。

维生素D，免疫系统的“必需品”

    维生素D具有调节细胞增殖和分化的重要作用，与免疫系统和神经系统的功能有密切关系。
    一些研究提示，维生素D的不足同时引起人体的免疫力低下，罹患感染性疾病的风险增加，如感冒、上呼吸道感染等。
    食物中的维生素D来源并不丰富，只有鱼肝油、肝脏、肾脏、全脂奶、黄油、蛋黄、多脂鱼等。

锌，调节免疫力的“小助手”

    锌是体内两百多种酶和活性蛋白质的激活因素或辅因子，对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有不可忽视的作用。
    缺锌容易造成免疫力低下、食欲减退，易患感染性疾病。
    锌主要来源于一些蛋白质丰富的食物，如贝类、虾蟹、内脏、肉类、鱼类等。甲壳类动物如田螺、牡蛎、河蚌之类都富含锌。种子当中，芝麻、葵花籽、松子等含锌量也很高。

硒，调节免疫力的“能手”

    硒是维持机体免疫系统和抗感染能力必不可少的微量元素之一。硒是谷胱甘肽过氧化物酶/还原酶的辅助因子,对细胞保持氧化还原的平衡和清除活性氧起重要作用,它可以提高动物的抗氧化能力,维护生物膜结构的完整,促进体液免疫,提高抗体水平,增强细胞免疫,促进淋巴细胞增殖,在机体的免疫系统中起着至关重要的作用。

1.硒与体液免疫。
①硒可明显增加血清抗体效价。
②刺激免疫球蛋白的产生,增加免疫球蛋白的含量。
③增加抗体应答,提高血清1gG水平
2.硒与细胞免疫。
①硒促进淋巴细胞转化,增强外周血淋巴细胞(PBL)对植物血凝素(PHA)的反应,增加淋巴细胞对丝裂原刺激的反应。
②硒促进淋巴因子分泌,提高外周血淋巴细胞(PBL)产生干扰素(IFN)的能力,淋巴细胞白介素-2分泌能力增加。
3.硒增加淋巴的杀伤能力，提高T细胞和NK细胞的杀伤能力。缺硒使谷胱甘肽过氧化物酶含量及活性降低、分解和清除过氧化物的能力减弱，活性氧和自由基在组织和体液内增多，诱发细胞及体液免疫机理受损，进而对感染的抵抗力下降。
    针对当前新冠肺炎流行的特殊时期，可以在合理膳食的基础上，服用相关营养素补充剂也是可以的。适量服用营养素补充剂，可以帮助预防因为某些营养素摄入不足，而引发抗病力下降的情况。

文章来源：生命时报

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