月亮睡了你不睡、太阳起了你不起……被疫情困住脚步、宅在家中的你是不是每天日夜颠倒,很久都没好好吃过一次早饭了?
一日三餐,早餐占据非常重要的位置,但很多人为了图省事直接跳过它。长此以往,这可能会给身体带来巨大的伤害。
近日,发表于苏格兰《临床营养学》(Clinical Nutrition)杂志的一项研究发现:经常不吃早餐的成年人,患心血管疾病以及全因死亡的风险更高。
《生命时报》结合新研究并采访专家,告诉你吃早餐的重要性,并送你一套营养早餐的“黄金准则”。
受访专家
中国人民解放军火箭军总医院消化内科主任、副主任医师 王瑞玲
大连市中心医院营养科主任 王兴国
本期编辑:赵子莹
不吃早餐,死亡风险高两成
研究结果发现,与吃早餐的人相比,不吃早餐的人,其心血管病风险升高22%(RR=1.22,95%CI 1.1~1.35),全因死亡风险升高25%(RR=1.25,95%CI 1.11~1.4)。
不吃早餐与心血管病风险的关系图
不吃早餐与全因死亡风险的关系图
不吃早餐带来4种病
1
低血糖
此外,一些人当血糖供应不足时,就会使以葡萄糖为能源的心脏、脑细胞活力不足,出现疲倦、晕厥等症状,严重损害大脑和心脏。
2
胃炎、胃溃疡
正常情况下,头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好好吃早餐,胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。
长此以往,细胞分泌黏液的正常功能会被破坏,很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。
3
月经不调、盆腔炎
很多爱美女性节食减肥,有时连早餐也不吃,这很容易为生殖系统健康埋下隐患。
尤其天冷的时候,不吃早餐会使人体“火力”加倍不足,造成盆腔内的血管紧缩,致使卵巢功能紊乱,引发月经量过少、月经失衡、乃至闭经的后果。
4
让胰岛素“失效”
正常生理状态下,生长激素、肾上腺皮质激素均从半夜开始分泌,并逐渐增加,凌晨分泌到达最高峰,下午出现第二个分泌高峰。
而胰岛素有降血糖作用,如果早晨不进食,提供机体血糖,机体分泌的胰岛素将无“用武之地”,长此以往容易发生胰岛素抵抗,导致出现糖尿病。
营养早餐,学会“挑三拣四”
一顿好早餐最基础的条件是要有主食、蛋白质食物和蔬菜水果这几大类食物。如果你能做到“挑三减四”,多“挑”一些有助健康的食物,“减”掉一些不利健康的食物,那就是一份很营养的早餐了。
“挑”
粗粮
早餐可以多吃粗粮,如杂豆粥、小米粥、黑米粥、燕麦粥、豆包、全麦馒头、全麦面包、红薯、鲜玉米等,简单的大米、白面相比之下营养就差了很多。
“挑”
低脂肪的高蛋白质食物
水煮蛋、茶叶蛋、牛奶、酸奶、豆浆、豆腐、酱牛肉、瘦肉都是不错的选择。这类食物营养丰富,在提供优质蛋白质的同时增加饱腹感,让你不至于11点就饿肚子。
“挑”
新鲜的蔬菜水果
特别是深颜色的营养更丰富,还有助控制体重。炒、生拌或蒸都是早餐烹制蔬菜的好方法。
“减”
多油脂的精制谷物
像油条、油饼、蛋黄派、饼干、方便面、起酥面包、点心这些添加了很多油脂的精制谷物,营养价值低并且脂肪含量高,虽然方便、好吃、“抗饿”,但不利于营养均衡和身体健康,应少吃或不吃。
“减”
高脂肪的蛋白质食物
油煎鸡蛋、培根、火腿、煎牛排、炸鸡腿(汉堡)等高脂肪的蛋白质食物,虽然营养价值不低,但脂肪含量太高,经常或过量食用不利于健康。
“减”
高盐食物
如腌制蔬菜、咸菜、榨菜、酱菜等高盐食物。它们营养价值很低,仅能起到刺激味蕾的作用,还含有大量的盐,对控制血压不利。
“减”
各色饮料
果蔬饮料、牛奶饮料、酸奶饮料这些饮品喝起来口感很好,看上去似乎也很有营养。事实上,那只是糖、香精和其他食品添加剂调制出来的,真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少。
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